Qualité
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NOS FORMATIONS > EQUILIBRE ALIMENTAIRE > L'équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels

L'équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels

Apports nutritionnels conseillés :

  • Energie - Protéines
  • Lipides - Glucides
  • Vitamines - Minéraux

Les groupes d'aliments

  • Famille d'aliments
  • Code couleur
  • Apports

Construire un menu équilibré

  • Répartition journalière et fréquence des plats
  • Respecter la saisonnalité

Les principaux régimes alimentaires

Recommandations GEMRCN

  • Selon le type de convives (enfants, adultes, âgés)
  • Tableau des recommandations

Elaborer des recettes et des fiches techniques :

  • Grammage
  • Composition nutritionnelle des aliments
  • Calculer l'apport énergétique d'une recette

Exercices de correction de menus

Supports pratiques

Objectifs

> Connaître les besoins par type de convives

> Respecter les recommandations nutritionnelles

Durée

En fonction de la taille de l'établissement
Inter : 2 jours
Intra : nous consulter
Les sessions inter-établissements se déroulent à Saint-Chamond

Participants: Equipe cuisine

Dates & tarifs

Nous consulter

En 2022, la qualité de nos formations a été évaluée par les donneurs d'ordres avec une moyenne de 9,06 sur 10.

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