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Formations Alimentaires
- SAVOIR CUISINER BON EN PRIVILÉGIANT LE FAIT MAISON
- De l'entrée au dessert, décliner tout le menu en repas mixé
- Le Manger-Mains, Pourquoi, Pour qui ?
- Les potages, le plat "phare"en EHPAD
- Pâtisserie et dessert en restauration collective
- Privilégier les préparations « maison »
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- L'équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels
- LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ET MAÎTRISE DES COÛTS ALIMENTAIRES
- Élaboration des fiches techniques en cuisine
- Gestion des achats : favoriser les circuits courts, Pourquoi, Comment ?
- Lutte contre le gaspillage alimentaire
- Maîtrise des coûts alimentaires
- ORGANISATION DU TRAVAIL EN CUISINE
- Analyse de votre fonction alimentation - Audit
- Mise en place de votre liaison mixte
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- Organisation du travail en cuisine
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Hôtellerie et Santé
- LE SAVOIR ETRE AFIN DE RÉPONDRE AUX ATTENTES DES RÉSIDENTS EN EHPAD
- Connaissance et prise en charge de la personne âgée
- Formation au rôle de maîtresse de maison / gouvernante
- Le « prendre soin » et la bien traitance à travers le moment repas
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Nettoyage - Désinfection
Blanchisserie
- NETTOYAGE - DESINFECTION - BLANCHISSERIE
- Audit de la fonction linge, Hygiène/RABC dans votre lingerie/blanchisserie
- Audit et conseil en Nettoyage-Désinfection
- Formation à l’entretien des locaux- Bionettoyage
- La pratique du Nettoyage-Désinfection des locaux et matériels
- Mise en place de la méthode RABC
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Management
Communication - Motivation
- SAVOIR MANAGER POUR MIEUX CUISINER
- Développer ses capacités d’animation et de motivation d’équipe
- Savoir manager une équipe, accompagnement individualisé du chef ou futur chef de cuisine
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